Hacka schalottenlök, skär fänkål och purjo i mindre bitar.
Fräs i smör utan att det bryns.
Tillsätt vinet och fiskbuljongen, låt koka tills fänkålen är mjuk, ca 10 min.
Mixa soppan slät, späd eventuellt med lite mer buljong och smaka av med salt och peppar.
HIT KAN DU FÖRBEREDA.
Skär fisken i mindre bitar.
Koka upp soppan, rör ned creme fraiche, lägg ned fisken och låt koka några få minuter så att fisken blir klar.
Häll upp i skålar och toppa med den marinerade fänkålen samt räkor.