MATANITA
Pulled moose burgare med picklad rödlök
Portioner: 4 pers
INGREDIENSER
- 1 kg bogblad av älg
- 4 dl vatten
- 1 st tärning kycklingbuljong
- 1 dl honung
- 1 dl ketchup
- ½ dl sherry eller marsalavin
- 2 tsk liquid smoke
- 1-2 st gul lök
- salt
Rub
- 1 tsk korianderfrö
- 1 tsk hel svartpeppar
- 1 tsk hel kryddpeppar
- 1 msk senapsfrö
- 1 tsk chilipulver
- 2 st lagerblad
- 1 dl brun farin
INSTRUKTIONER
Rub
- Finfördela alla kryddor i en mortel och blanda med farinsockret.
- Salta köttet och gnid in rubben.
Tillagning
- Koka ihop brässeringsvätskan, lägg köttet i en ugnsfast form och häll vätskan runt.
- Lägg löken i klyftor runt om och täck formen med folie. Brässera i 125 grader i ca 2 timmar,
- Ös ordentligt och brässera ytterligare ca 2 timmar.
- Dra isär köttet med en gaffel.
- Servera burgarna med ett gott bröd, gärna hembakat, sallad, tomat, BBQ-sås och picklad rödlök.