Sotad tonfisk med sockerärtor och pepparrotsdressing
Portioner: 4 pers
INGREDIENSER
- 300 g 00 g tonfisk
200 g sockerärtor
1 knippe salladslök
1 dl olivolja
Saft och zest från ½ citron
Färska örter t ex gräslök och dill
Färsk pepparrot ca 1 msk
Salt Peppar - 200 g sockerärtor
- 1 knippe salladslök
- 1 dl olivolja
- 1 st citron, skal och juice
- 1 msk färsk pepparrot, riven
- 1 msk dill
- 1 msk gräslök
- salt och peppar
Rub
- 2 tsk svartpeppar
- 2 tsk kummin
- 2 tsk anis
- 2 tsk paprikapulver
INSTRUKTIONER
Rub
- Mortla alla kryddor och blanda väl.
Tonfisk och sallad
- Rulla tonfisken i rubben och sota, d v s halstra snabbt, i het panna med lite olivolja. Låt svalna.
- Mixa örter, olivolja och citron slätt. Tillsätt riven pepparrot och smaka av med salt och peppar.
- Strimla sockerärtor på längden och skär salladslöken i sneda skivor.
- Koka upp sockerärtor och salladslök i lättsaltat vatten ca 1 minut, kyl snabbt i kallt vatten så att de behåller sin spänst.
- Skär tonfisken i tunna skivor och servera på en bädd av sockerärtor, salladslök och ringla dressingen över.