Pasta med räkor, chili, vitlök, citron och persilja
Portioner: 4
INGREDIENSER
- 400 g pasta torkad
- 300 g räkor ca 1 kg oskalade
- 4 st vitlöksklyftor
- 1 ekologisk citron skal och juice
- 500 g körsbärstomater olika färger
- ½ dl vitt vin
- chilipeppar
- olivolja
- 1 kruka persilja
- salt
- peppar
INSTRUKTIONER
- Dela tomaterna i halvor, hacka persiljan, skala vitlöken, riv citronskal och pressa citronjuice.
- Koka sedan upp pastavattnet med salt och olivolja. När du lägger i pastan kan du börja med grytan så är den klar när pastan är klar. Använder du färsk pasta blir den klar snabbare.
- Pressa ned vitlöksklyftorna i en gryta med olivolja, fräs vitlöken utan att den tar färg och tillsätt tomaterna. Låt fräsa några minuter.
- Tillsätt räkorna, citronjuicen och vinet, låt puttra ytterligare några minuter. Smaksätt med salt, peppar och chili så att du får den kryddhetta du vill ha.
- Precis innan servering blandas bladspenaten och den avrunna pastan ned i räk- och tomatgrytan.
- Toppa med ytterligare citronskal, parmesan och persilja. Servera med bröd och olivolja.