Rosépepparsås till halstrad lax
Portioner: 4 port
INGREDIENSER
- ½ dl finhackad scharlottenlök
- 1 msk olivolja
- 3 msk rosépeppar
- 3 krm grovmalen svartpeppar
- ½ tsk finhackad chilifrukt
- 2 msk rönnbärsgelé
- 1 dl balsamvinäger
- 1 dl rödvin
- 2 msk fiskfond (koncentrat)
- 2 dl vatten
- maizena
INSTRUKTIONER
- Fräs löken lätt i oljan, tillsätt pepparsorterna och chilin, fräs ytterligare ett par minuter.
- Rör ned gelén och låt koka tills den blir trögflytande, häll på balsamvinäger och reducera till simmig konsistens.
- Häll i rödvin och reducera till 1/3.
- Häll i fiskfond och vatten och koka i ca 5 min. Red av med maizena till lagom konsistens.
- Servera till halstrad lax, gärna med lite riven färsk pepparrot på toppen, och kokta rödbetor.